1...れんこんは3mm幅のいちょう切りにする。さっと茹でて水洗いし、水気を切る。
2...きゅうりは薄切りにし、軽く塩もみして水気を切る。
3...新玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。軽く水さらしし、水気を切っておく。
4...めんつゆ、マヨネーズ、すりごま、レモン果汁、しょうゆを混ぜ合わせたところに、（1）から（3）を加えて混ぜ合わせる。
5...仕上げにいりごま、お好みでいちょう切りにしたレモンをトッピングする。

生の新玉ねぎを繊維に逆らって切ることで、細胞を壊さず血液サラサラに！