1...鶏肉（むね）は皮を外して同じ厚さになるように開き、開いた面にゆずこしょうをぬり広げておく。
2...にんじんとだいこんは拍子木切り、キャベツは細切り、いんげんまめはヘタを折ってすじを取り、大根の葉は粗みじんにしてそれぞれ電子レンジで軽く加熱しておく。
3...ラップを敷いて（1）を乗せ、手前側に（2）を並べて巻く。
4...（3）に竹串でいくつか穴をあけ、600ｗの電子レンジで4分程度加熱し、ラップをしたまま粗熱をとる。（＊竹串などを刺して確認してください。）
5...（4）をスライスし、だいこんの葉を乗せ、ぽん酢をかけていただく。

ラップに竹串で数か所穴を開けることで、破裂を防ぎ適度に水分が保たれます。