ごぼうのキャラメリゼのココアケーキ

作り方

4人分


バター...大さじ2
ごぼう(水煮)...1パック(150g)
ラム酒...大さじ2
砂糖...大さじ5
■生地
卵...2個
砂糖...大さじ2
バター...大さじ2
牛乳...50cc
ホットケーキミックス粉...150g
ココアパウダー...大さじ1
■バタークリーム
バター...50g
粉糖...50g
牛乳...大さじ1
■トッピング
いちご...適量

ごぼうの食感を生かした野菜スイーツ。ロウソクみたいな見た目も可愛い!

ごぼうのキャラメリゼのココアケーキ

調理時間 30分(焼成時間は除く)    カロリー 374kcal

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作り方

1...フライパンにバターを入れ、ささがきしたごぼうを炒める。火が通ったらラム酒を加えてアルコールをとばし、砂糖(大さじ5)を加えてキャラメル色になるまで火をいれ、冷ましておく。
2...【生地】ボウルに卵を割りほぐし、砂糖(大さじ2)を加えてよく混ぜる。
3...(2)に溶かしバター、牛乳(50㏄)を加えてよく混ぜる。
4...(3)にホットケーキミックス粉とココアパウダーをふるって加える。ヘラで切るように混ぜ、粉っぽいところが少なくなったら(1)を加えてさっくり混ぜる。
5...マフィンカップに(4)を入れて、200度のオーブンで20分程度焼く。竹串を刺してなにもついてこなければできあがり。
6...【バタークリーム】常温に戻したバターをやわらかくなるまで練り、粉糖(50g)を3回に分けて加えてその都度よく混ぜる。最後に牛乳(大さじ1)を加えて延ばす。
7...(6)を焼きあがったカップケーキにしぼり、いちごを乗せる。

ワンポイント

ごぼうの水煮を使ったお手軽ベジスイーツです。ごぼうをキャラメリゼするときは炒めすぎると焦げたり、冷ました時にカチカチになるので注意してください。ラム酒を使うことでごぼうの香りをマイルドにしていますが、なくても大丈夫です。