1...キャベツは芯以外を細切りに、芯とたまねぎ、水戻しした干ししいたけはみじん切りにしておく。
2...豚肉をボウルに入れて粘り気がでるくらいに練り、キャベツの芯、たまねぎ、干ししいたけ、おからと調味料(A)を加えてよく混ぜる。
3...細切りにしたキャベツを電子レンジで温めて火を通し、お皿に広げて冷ましておく。
4...(2)を20ｇ程度の小さな団子にし、(3)のキャベツを周りにまとわせてしっかりとまとめる。
5...蒸気のでている蒸し器に入れて7分程度で様子を見る。
6...お皿に盛り、ドレッシングを添える。

キャベツは細めの細切りに切ることで、肉ダネにつきやすくなります。おにぎりを握る要領で肉ダネにキャベツをまとわせます。