1...にんじんは乱切り、しめじは小房に分け、エリンギは縦に薄切り、たまねぎはくし切りにする。ブロッコリーは軽く下ゆでする。
2...フライパンに牛乳を入れて火にかける。軽く沸騰し始めたらとろけるチーズ、薄力粉を入れ、ダマにならないようによく混ぜる。マッシュルームを加え、お皿に盛り付ける。
3...卵を卵黄と卵白にわける。卵白に食塩を加え泡だて器でメレンゲを作る。
4...卵黄とメレンゲをさっくりと混ぜ、さらに角切りにしたハムを混ぜ合わせる。
5...フライパンにサラダ油を入れ(4)を丸く広げる。中火で2分間焼き半分に折り合わせ、お皿の（2）の上にのせる。
6...同じフライパンににんじん、しめじ、エリンギ、たまねぎを入れて炒め、ブロッコリーと一緒にトッピングする。

メレンゲに少量の塩を入れるとメレンゲが立ちやすくなります。