1...鶏肉（挽肉）は酒を加えてさっくり混ぜ、なじませる。
2...えのきたけは石づきを取ってほぐす。
3...にんにく、しょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。
4...フライパンにごま油を入れ、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら（1）の鶏肉（挽肉）を加え、さらに炒める。
5...もやし、えのきたけ、＜調味料＞を加えて強火でさっと炒める。
6...お皿に盛り、小ねぎをトッピングする。

ヘルシーなもやし、えのきたけをボリュームある一品に仕上げました。高く盛り付けるときれいです。