1...生鮭は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけておく。
2...ズッキーニとにんじんは輪切りに、パプリカは乱切りに、しめじは石づきを取って小房に分け、ブロッコリーも小房に分ける。
3...フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。香りがでたら(2)の野菜を加えて炒め、塩、こしょうで下味をつける。
4...(3)に(1)、酒、バターを加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。途中、フライパンを軽くゆすりながら火を通す。
5...火を止める直前にミニトマトを加えて、その後予熱で火を通す。

野菜はあらかじめ、にんにく・塩・こしょうで炒めて下味と風味をつけておきます。