1...鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、すりおろしたりんご(1/2個)をもみ込み、15分ほど漬け込む。
2...りんごの残り1/2個はくし切りして、さらに半分に切ったものを、鍋に入れバターを加えて炒める。
3...かぶは4等分に切り、たまねぎはくし切り、ブラウンマッシュルームは薄切りにする。
4...さつまいもは1.5cm幅の銀杏切りにして、水に浸しておく。
5...(2)に(1)、(3)、(4)を加えて炒め、焼き目がついたら薄力粉を加えて、焦げないように炒めながら混ぜ合わせる。
6...(5)に水・顆粒コンソメを加えて20分程度煮込む。
7...(6)に牛乳を加えて軽く煮込み、塩で味をととのえて、みじん切りにしたパセリを上から散らす。

鶏肉にすりおろしたりんごをもみ込むと、りんごに含まれる酵素が働いて鶏肉が柔らかくなります。具材を薄力粉と一緒に炒めてから水と牛乳を加えてのばすことで、薄力粉がだまになりにくくなります。