1...白飯をすし酢、塩、こしょうで味付けし、5mm角に切ったきゅうり、パプリカ、プロセスチーズを加えて混ぜる。
2...(1)を6等分して丸め、それぞれスモークサーモンで巻く。
3...パセリの茎でかぼちゃのへたを作り、焼きのりで目、鼻、口を作って貼り付け、お皿に盛り付ける。
4...マヨネーズにクリームチーズ、にんにく、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、お皿に少しずつのせる。
5...お好みの野菜でアルファベットを作り、(4)にのせ、パセリを飾る。

スモークサーモンは、中のごはんが見えないようにしっかりとつなぎ合わせるとかわいく仕上がります。