1...トマトはざく切りに、たまねぎ、にんにく、セロリ、ベーコンはみじん切りにする。
2...フライパンにオリーブオイルをひき、たまねぎ、にんにくを軽く炒め、米を加える。米が透明になるまでさらに炒める。
3...トマト、セロリ、ベーコン、ベジブロス、塩(小さじ1)を加え、弱めの中火で蓋をして15分煮て、仕上げに塩(分量外)と白こしょうで味を調える。
4...お皿に(3)を盛り付け、パルメザンチーズ、刻んだパセリをトッピングする。

多めに作って冷凍することもできます。ベジブロスを使うことで味に奥行きが出ます。