1...木綿豆腐の水気を切り、角切りにする。
2...フライパンにオリーブオイル、1/2に切ったにんにく、ローズマリーを入れ、香りが出るまで加熱する。
3...(2)が冷めたらレモン果汁を混ぜ合わせる。
4... 容器に(1)と塩を交互に入れ、さらに輪切りにしたレモン、(3)も入れる。
5...半日ほど、冷蔵庫で冷やし、味と香りをしみ込ませる。

・調理時間には漬け込み時間、豆腐の水切り時間は含まれません。
・木綿豆腐の水気はしっかり切りましょう。
・工程(3)では、木綿豆腐全体に塩が馴染むように容器に詰めましょう。
・工程(4)は一晩漬けた方が味が馴染みます。
・完成したら2～3日以内に食べきるのをオススメします。
【豆腐の水切り】
重しをして30分程度放置します。夏は冷蔵庫に入れましょう。