1...ごぼうは泥をよく落とし、皮付きのまま斜め薄切りにする。
2...鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒める。
3...(2)に水、昆布だし、塩を加え、ごぼうに火が通るまで中火で煮る。
4...(3)(煮汁ごと)と白飯をミキサーにかける。
5...(4)に豆乳を加え温める。
6...お皿に注ぎ、お好みで豆乳をかけ、黒こしょうで味を調える。

・白飯を加えることで、ほどよい粘度と自然な甘みが出ます。
・ごぼうは皮つきのまま使用することで、ごぼう本来の風味が引き立ちます。また皮に含まれるポリフェノールなどの栄養素も無駄なく摂取することができます。