1...れんこんをおろし器ですりおろす。
2...ベーコンをみじん切りにする。
3...(1)、(2)、薄力粉、にんにくを混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
4...160℃に熱した油で、一口大に丸めた(3)をきつね色になるまで揚げる。
5...トッピング用のれんこんを3㎜の輪切りし、素揚げする。
6...お皿に(4)を盛り付け、粒マスタード、みじん切りのパセリ、レモン、(5)をトッピングする。

工程(4)のれんこん生地を揚げるときは、スプーン2本を使って成型しましょう。