1...れんこんをくし形切りにし、塩、こしょうで下味をつけた豚肉で巻く。
2...(1)の表面に薄力粉を薄くまぶす。
3...フライパンにサラダ油をひいて、(2)を焼く。表面が焼けたら蓋をして弱火で8分ほど蒸し焼きにする。
4...バルサミコ酢、はちみつ、しょうゆを混ぜ合わせる。
5...(3)に(4)を加え、ソースを煮詰めながら全体に絡ませる。
6...お皿にベビーリーフ、ミニトマトを添え、(5)を盛り付けピンクペッパーをトッピングする。

れんこんの豚巻は表面に薄く小麦粉をふってから焼くことで、ソースの絡みをよくします。