1...えびの背ワタを取り、薄力粉をまぶす。
2...ケールを一口大に切り、固い芯の部分は薄切りする。
3...フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で熱して香りをだす。
4...(3)にケールの芯と(1)を入れ、火が通るまで中火で炒める。
5...(4)にケールの葉とバターを加えて、軽く炒め、塩、こしょうで味を調える。
6...お皿に盛り付けて、お好みでレモンを添える。    

ケールの芯は固いので、薄切りにすると食べやすくなります。
バターとケールの葉は最後に入れることで、風味や食感が残ります。