今回ご紹介するごちそうサラダは、横浜市にお住まいの奥様・吉村志保さんがおすすめする「ひじきと鶏のささ身のサッパリサラダ」。

吉村さんのお宅は、ご主人様と奥様、そして育ち盛り食べ盛りの大樹クン（小学２年生）の３人家族。
「手軽に出来るし栄養たっぷり。ボリューム感もあるので、サラダというよりおかずのひと品として出せるところがいい…」という奥様。

かいわれ大根がちょっぴり苦いのでどちらかというと大人向きかなと思ったところ、ひじきの甘さが上手にカバーしています。
「実はコレ、かいわれ大根というところがポイントなんです。キュウリや普通の大根だと水っぽくなり過ぎちゃって…」

なるほど、かいわれ大根と細切りにしたジャガイモがシャキシャキ感を演出し、さらに、ひじきと鶏のささ身のあしらいで、食べ応えのあるごちそうサラダに仕上がっていました。