生野菜にドレッシングをかけて食べる。それが普通に思い描く"サラダの姿"でしたね。そうした脇役的な存在であったサラダを、あらゆる食材へのこだわりで食卓の主役に引っ張り上げる工夫や知恵をご紹介しているのがこのコーナー。 これまでいずれも劣らぬ力作ばかりでしたが、今回のサラダはドレッシングへの大いなるこだわりと工夫の極みを発揮された吉田美由紀さんのごちそうサラダです。
 

 正確に言えばドレッシングではなく、土佐酢をゼラチンで固めたゼリーで食べるサラダなのです。旬の野菜（今回はうど）を千切りにし、茹でた鶏肉などと土佐酢ゼリーとをいっしょに召し上がる。 水気がないぶん野菜自体のみずみずしさと歯応えが際立ち、同時に口の中で徐々にとけだす土佐酢ゼリーが見事にマッチ！固定概念にとらわれず、サラダの可能性を大きく広げる見事なアイディアですね。