「ダイエットする身には、いま季節的には最悪ですよォ…」と、おもむろに切りだした今回の腕自慢、須藤照実さん。何を隠そう須藤さんは、今年の元旦に誓ったダイエットを実現すべく、週に３回のジム通いと食生活の一大改革を行なっているのだとか。寒くなると体脂肪が付きやすくなるので、特に食事には気を使うという須藤さん。とはいえ、根っからの食いしんぼうだけに、味気ないダイエットメニューはＮＧ！美味しく食べて美しく！がポリシーですって。

そんな都合のいい思いを託したサラダがコレ。緑豆はるさめとむきエビのサラダです。なにしろ本気でダイエットに取り組む須藤さんとしては、サラダは毎日の食事の原点。手軽さと低カロリーなバリエーションが求められます。「今一番のお気に入りのサラダですね。はるさめの食感がいかにもダイエットに効きそうで、山菜との相性もとってもいい…」。いやホント、とっても美味しいサラダでした。