じいちゃんと嫁のアイディアサラダ

   川原でじいちゃんが栽培したシソを、毎年いっぱい食べます…。といった、なんともホノボノとしたコメントを添えてレシピを送ってくださった愛知県の岩崎由美子さん。もう、このひと言で岩崎家のあったか～い毎日が伝わってくるようですね。そんな優しいお嫁さんの由美子さんが、堅いものが苦手なおじいちゃんも食べられるようにとアイディアを絞って考えたのがこのサラダ。おじいちゃんが育ててくれたシソをつかった味自慢の逸品です。お客様の時はホタテや海老を使うけど、普段はハムやベーコンだとか。外国のお客様にもとっても好評のワールドサイズなレシピだそうです！

脇屋シェフのワンポイントアドバイス!

香りが良く食欲をそそる大葉と良質なたんぱく質のじゃがいも、さらには海の幸を使った取り合わせの良いサラダだと思います。最後にかけるしょうがしょう油もシンプルで食材の香りや味を引き立ててくれるサラダソースです。暑い夏だからこそ温サラダ、そんな発想にも感心しました。海の幸を変えれば色々なバリエーションが生まれますので季節の旬の素材を効果的に使うことをおすすめします。またじゃがいもに入れるコンソメスープの素とすりごま、ちょっとした工夫で味に奥行が出ますね。盛り付けについては、色のきれいな野菜は最後に（ソースをかけた後）に盛り付けるのが良いでしょう。最後に隠し技をひとつ…しょうがしょう油にお好みのオイルを加えるとソースの味が丸くなりコクが出るんですよ！オリーブオイル、サラダ油、太白胡麻油など、何でも良いので一度チャレンジしてみてくださいね。