ムダを出さない。これって、お料理上手の条件ですよね。とはいえ、どう考えても使いようのなさそうな野菜の切れ端など、皆さんいったいどうしてるのかしら…そんな疑問に答えてくれるのが今回ご紹介する一品。川崎市にお住まいの腕自慢Azさんからご投稿いただいた「まろやか酢とにんにく醤油の香味サラダ」です。お酢もトッピングも野菜くずばかりなんですが…と控え目なコメントを寄せられたAzさん。とんでもない！この飽食の時代に価値あるサラダです。

　このサラダのポイントは、野菜くずを使ってつくる、まろやか酢（Azさんが高校生のころ化学の授業で教わったものだとか）と、にんにくを醤油に漬け１カ月熟成させたものをブレンドしてつくるドレッシング。野菜を入れているのでツンとせず、酸味が苦手という人にもバッチリ！使い勝手もいろいろです。さらに目を見張るべきは、じゃがいもの皮を使った節約ポテトチップス！まさに「節約上手はお料理上手」そんな言葉がピッタリの、とっても賢い逸品ですね。