関西ではねぎと言えば 青ねぎのことですってね…   毎回皆さまから頂戴した素敵なレシピご紹介しているこのコーナー。今回はそんなレシピにケンコーマヨネーズの社員が挑戦！せっかく投稿くださったものなのに大丈夫？…そんな杞憂もどこ吹く風、これがなかなかの仕上がり！投稿してくださった岡山県にお住まいのペン子（ペンネーム）さんも、きっとご納得いただけるごちそうサラダの出来上がり。この社員、何を隠そう元コックさんという経歴の持ち主だけに、その手際たるや実に鮮やか。いやはや脱帽です！
	このサラダのポイントはなんといっても白菜。白菜といえば鍋か漬け物あたりが思いつくところでしょうが、調理の仕方次第で、こんなにもビューティーかつヘルシーなサラダに生まれ変わるんですね！また白菜自体が淡白な素材だけに、たかの爪を加えたり、ちりめんじゃこをカリカリベーコンに替えたりと、トッピングの工夫一つで、お味の方も変幻自在。ペン子さんのご家庭ではボール一杯作っても家族４人でかる〜く食べ切ってしまう人気メニューだそうです。 さすがは元コックさんだけに、 手際がいい！

			（4人分） 《材料》 ● 白菜・・・・・・・・・・・・５〜８枚 ● ねぎ・・・・・・・・・・・・３本 ● ちりめんじゃこ・・・・大さじ３ ● サラダ油・・・・・・・・大さじ５ ● ポン酢・・・・・・・・・・大さじ５ ● ごま油・・・・・・・・・・小さじ２ ● しょうが・・・・・・・・・ひとかけ １. 白菜を洗い水気を切って千切り（繊維にさからった状態）に。 ボールに入れておきます。 ２. ねぎは小口切りにします。 ３. 鍋に入れたサラダ油を熱し、しょうがを加え香りを出します。その中へ、ねぎを入れて炒め、ねぎ油をつくります。 ４. ３.にごま油を入れます。 ５. ボールの白菜の中にちりめんじゃこを入れます。その上からアツアツの４.のねぎ油を入れよく混ぜます。 ６. 全体にねぎ油がまわったら、ポン酢を加えて出来上がり。

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