この彩りが食欲をそそります！   茹でてよし、炒めてよし、ご家庭でのサラダづくりにとっても重宝するアスパラガス。子供から大人まで、みんなに大人気の素材のひとつです。そこで今回ご紹介するのは、トッピーさんからご投稿いただいたアスパラガスとえのきたけを、その他のボリューム素材と炒めあわせたごちそうサラダです。一見、中華風炒め物と思いきや、味の基本にマヨネーズを使うことで味覚の奥行にまろやかな幅をもたせています。おかずにおつまみ、どちらもいける今夜のひと皿です。
	マヨネーズと味噌のコンビネーションという、オリジナリティ溢れる味づくりもさることながら、このサラダで目を見張るべきは、なんといっても彩りのバランスの良さ。これまでにも度々ご紹介してきた通り、サラダの盛り付けは信号機のカラーを基本として緑、赤、黄の３つの色を取り込むことがポイントです。そんなセオリーをきちんと守ったこのサラダ、お写真を拝見しただけで大いに食欲をそそられます。味の構成、彩りの妙を上手に活かしたサラダです。

			《材料／2人分》 ● アスパラガス・・・・・・・2束 ● えのきたけ・・・・・・・・１袋 ● ウインナー・・・・・・・・・4本 ● ゆで玉子・・・・・・・・・・2個 ● かに風味かまぼこ・・・2本 ● マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ2 ● 味噌・・・・・・・・・・・・・・適量 ● パセリ・・・・・・・・・・・・・適量 1. アスパラガス、えのきたけを食べやすい大きさに切ります 2. かまぼこをほぐします 3. フライパンにマヨネーズを入れ、アスパラガス、えのきたけを強火で焦げ目がつくくらい炒めます 4. 味噌で味をととのえます 5. 皿に盛り付け、ゆで玉子、かまぼこ、パセリを飾って出来上がり

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