白和え。いいですねぇ～。誰もが一度は口にしたことのある、日本の伝統的なお惣菜です。でも白和えって、よくよく考えてみると実 にサラダなんですね。そう、今でこそポピュラーになった豆腐サラダですが、その原形ともいえるのがこの白和えです。そんな伝統的な和の実力派に、マヨネーズやチーズを仲間入りさせて、洋風仕 立てのサラダに仕上げたのがこれ。豊島区にお住まいの“まゆさん”のウデ自慢、洋風白和えのマヨネーズ風味。晩夏に粋な逸品です。

  見た目には、普通の白和えと何ら変わるところはないのですが、味 の決め手にマヨネーズを使っているということもあって、まっ先に口に広がるテイストはほのかな酸味。さらには、チーズ、コーンといった西洋軍が味の脇を固めているので、あくまでも従来の白和えとは別物。まったく新しい、豆腐の白和え風サラダの風情です。「栄養のバランスも良く、食欲のない時などにはピッタリ」と言う、まゆさん。セオリーを越えたオリジナリティに拍手のごちそうサラダです。