里芋とたまごでボリュームも満点です！   これは大人のサラダでしょうね。特に晩酌を嗜まれる方には、たまらない酒の肴になること間違いなし！そもそも、わさびじょうゆと食材の組み合わせに思いを馳せれば、そばからお酒が欲しくなる。 お刺身しかり、こんにゃくしかり、かまぼこしかりと、さまざまな顔ぶれが美味しい夕べを演出します。 そんな大人のテイストに、あえて里芋というこれまた渋い食材を当ててきたのが、埼玉県は川越市にお住まいの“かなみさきさん”のごちそうサラダ。これは期待できる逸品です。
	このサラダのエライところは、わさびじょうゆにマヨネーズを加えているところ。これがまた想像できる味なんですねぇ〜。辛味のベースは違えど、するめを食べる時、しょうゆとマヨネーズをあえそこに七味を少々…あの感覚と一緒ですね。わさびじょうゆの尖ったテイストにマヨネーズを加えることで味に奥行が出てくる。また、ぬめりのある里芋の特性とソースが上手く絡むことをも計算に入れたこのサラダ。素材の特性を見極めて、応用力を活かしたところがgoodです。

			《材料／4人分》 ● 里芋・・・・・・・・・・・・・・8個 ● ゆで卵・・・・・・・・・・・・2個 ● ハム・・・・・・・・・・・・・・8枚 ● ミックスベジタブル・・・50g ● のり・・・・・・・・・・・・・・・1枚 ● マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ5 ● わさびじょうゆ・・・・・・適量 1. 里芋の皮をむきゆでます 2. ボールに一口大に切った里芋、1／4にカットしたゆで卵、食べやすいサイズに切ったハム、ミックスベジタブルを入れ混ぜます 3. マヨネーズにお好みの量のわさびじょうゆを混ぜソースをつくります 4. 2.にソースを和えます 5. 器に盛り付け、きざみのりをふって出来上がり

←前の号へ →次の号へ