今年のハロウィンでもつくりました！   サラダにセオリーはない。アイディアひとつですべての食材がサラダになる。…これがsalad cafeのアイデンティティ。今回ご紹介するサラダは、まさにこの思想を具現化してくれた逸品。尼崎市は、yukienglishさんから投稿いただいた「エスニック風・サラダ春巻き」です。お好きな方も多いことと思いますが、これはもうベトナム風春巻きをアレンジして、とっても上品なひと口サラダに仕上げたもの。大変goodなアイディアです！お酒との相性も良さそうです。
	さて、肝心な具材を見てゆくと、えび、えのき、アボカド、トマト、など「歯ごたえ」「風味」「ジューシー」と三拍子揃った黄金トリオ。これを春巻きの皮でくるみ、ごまダレもしくは甘酢ダレにつけて食べるというもの。タレを甘めに味付けするのがポイントだとか。う〜ん、味わい深さが手に取るようにわかります！yukienglishさんのお宅ではパーティーシーンの人気メニューで、普段食べ慣れないサラダだけに、ご家族みんな美味しい笑顔でニコニコだそうです。

			《材料／4人分》 ● 生春巻きの皮・・・・・8枚 ● アボカド・・・・・・・・・・1個 ● トマト・・・・・・・・・・・・1個 ● えび・・・・・・・・・・・・・4尾 ● レタス・・・・・・・・・・・・適量 ● えのきだけ・・・・・・・・適量 [ごまダレ] ● ねりごま・・・・・・・・・・大さじ2 ● 醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ● 酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ● 砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ● 豆板醤・・・・・・・・・・・少々 [甘酢ダレ] ● ナンプラー・・・・・・・・大さじ1 ● 酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ● 砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1 ※ お好みで豆板醤を 1. えび、えのきをゆでます 2. アボカド、トマトをスライスします 3. 春巻きの皮の上にレタス、えのき、アボカド、えび、トマトの順に乗せて巻きます 4. ごまダレ、甘酢ダレを、つくり添えて出来上がり

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