今年のハロウィンでもつくりました！
サラダにセオリーはない。アイディアひとつですべての食材がサラダになる。…これがsalad cafeのアイデンティティ。今回ご紹介するサラダは、まさにこの思想を具現化してくれた逸品。尼崎市は、yukienglishさんから投稿いただいた「エスニック風・サラダ春巻き」です。お好きな方も多いことと思いますが、これはもうベトナム風春巻きをアレンジして、とっても上品なひと口サラダに仕上げたもの。大変goodなアイディアです！お酒との相性も良さそうです。
さて、肝心な具材を見てゆくと、えび、えのき、アボカド、トマト、など「歯ごたえ」「風味」「ジューシー」と三拍子揃った黄金トリオ。これを春巻きの皮でくるみ、ごまダレもしくは甘酢ダレにつけて食べるというもの。タレを甘めに味付けするのがポイントだとか。う～ん、味わい深さが手に取るようにわかります！yukienglishさんのお宅ではパーティーシーンの人気メニューで、普段食べ慣れないサラダだけに、ご家族みんな美味しい笑顔でニコニコだそうです。
4人分
生春巻きの皮...8枚
アボカド...1個
トマト...1個
えび...4尾
レタス...適量
えのきだけ...適量
[ごまダレ]
ねりごま...大さじ2
醤油...大さじ1
酢...大さじ1
砂糖...大さじ1
豆板醤...少々
[甘酢ダレ]
ナンプラー...大さじ1
酢...大さじ1
砂糖...小さじ1
※ お好みで豆板醤を
我が家の一押しパーティーメニュー
エスニック風・サラダ春巻き
1...えび、えのきをゆでます
2...アボカド、トマトをスライスします
3...春巻きの皮の上にレタス、えのき、アボカド、えび、トマトの順に乗せて巻きます
4...ごまダレ、甘酢ダレを、つくり添えて出来上がり
