カプレーゼって、イタリアンには欠かせない定番の前菜ですよね。緑のバジル、白いモッツァレラチーズ、赤いトマトを、まさにイタリア国旗の色順に並べて、その色鮮やかなコンビネーションがなんとも美しい！視覚が食欲を刺激するセリエAの代表選手です。そんな視覚的アプローチはそのままに、テイストのみを『和風』に落とし込んだひと皿がこれ！“まっかなトマトさん”が教えてくれたモッツァレラチーズとお豆腐をトレードした純和風のカプレーゼです。