“森のバター”と言われるアボカド。“まったり”とした口当たりが、いかにもカロリー高そう！って感じですが、実はこのアボカド、栄養価が高いわりに、コレステロールが少なく、リノール酸やオレイン酸、さらにはビタミンＥなどををたっぷり含んだきわめて健康的な食材。カラダに良くてパワーも出る！まさに残暑を乗り切る、とっておきの食材なんです。

　今回は、そんなアボカドを使った夏のサラダをご紹介。お便りくださったのはホームパーティー大好き！のまゆさん。「自分の好きな食材だけを使って、マヨネーズで食べて美味しいサラダをつくりたかった」というまゆさん。アボカドとトマトの柔らかな口当たりと、とうもろこしと枝豆の歯ごたえが上手く相まったバランスの良い食感が想像できます。また、ここのところサラダといえばドレッシングと相場が決まっていましたが、そこをあえてマヨネーズで召し上がるという原点回帰の発想が、実に新鮮なごちそうサラダです。