アレンジひとつで切干大根が中華風サラダに早変わり！このアイディアは気がつきませんでした。そんなごちそうサラダをご紹介くださったのは、横浜市にお住まいの奥様、古谷マサエさん。

  「ポイントは切干大根のもどし加減」とおっしゃる古谷さん。生と違ってシャキシャキし過ぎず、かといってしんなりし過ぎることもない。大根の歯応えを残しつつも、切干ならではの味の染み加減が絶品です！
 

 今回お邪魔したのは、次男の朋大クン（大学３年生）が通う格闘技ジムのコーチや仲間が集まる食事会の晩。定例となっているこの集まりには、お母さん自慢の料理の数々が並ぶわけですが、このサラダももちろん人気メニューのひとつ。

  「ひとり暮らしの方が多いので野菜を中心に…」と若者の食生活に多大な愛を注ぐ古谷さん。そんな親心を知ってか知らずか、彼らの食いっぷりといったらもう…。