以前、自家菜園で採れた白ゴーヤを使ったサラダをご紹介してくだ さった川越市にお住まいの主婦"かなみさき"さん。今回は、ご主 人の実家で栽培されているモロヘイヤを上手にアレンジしたごちそ うサラダを教えてくださいました。  モロヘイヤといえば、クセがあ って、ネバネバしてて、なかなか馴染みにくいという方も多いはず。 そんなネガティブな要素を、賢い主婦の知恵で解消したのがこのサ ラダ。サラダとしてはもちろん、丼物の具材としても「これは美味 しい！」と思わず笑顔がもれてしまう逸品に仕上げています。 丼物にしても美味しいんです。
	栄養面においても"かなみさき"ならではのアイディアが光ります。 「ネバネバしたものは栄養があると言われるけれど、よく噛んで食 べなければ意味がありません…」そこで考えたのが、しっかり噛ん で食べられるようにピーナッツを入れるというアイディア。そうす ることで味に香ばしさと奥行きが生まれ、モロヘイヤを使いながら も歯ごたえのあるサラダに仕上げているのです。  このサラダ、娘さ んの大好物だそうで、あまりの美味しさに食事の前からつまみ食い。  「夕食の食卓にはほとんど残りません・・・」とママは嬉しい悲鳴です。 いつも、思わずつまみ食いしちゃいます。

			● モロヘイヤ・・・・・１束 ● ツナ缶・・・・・１缶（ノンオイル） ● ピーナッツ・・・・・８粒 ● すりごま・・・・・大さじ１ ● からし・・・・・小さじ１ ● マヨネーズ・・・・・大さじ２ ● 酢・・・・・大さじ２ 1. モロヘイヤはゆがいて食べやすい大きさにカットし水気を切ります。 2. すりごま、調味料はあらかじめ混ぜておきます。 3. ピーナッツを歯ごたえが残るように割ります。 4. １、２、３とツナ缶を汁ごと和えて出来上がり。

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