寒の戻りが厳しい今年の春。冷たいサラダは果たしてどうよ？   …そんな折にタ イミング良く編集部に舞い込んできた一通のメール。それは、以前アボカドを つかって、とってもキレイな彩りの“夏旬サラダ”をご紹介くださったまゆさ んからの、なんとも嬉しいニューレシピ。お便りにあった一文は「生野菜はカ ラダを冷やすので、寒いときはなるべく食べないようにしています…」というもの。   いや〜、実にタイムリー。まさにそんなレシピをと考えていたのです！ ポイントはスープをかける前に 熱したゴマ油を！
	さてさて、まゆさんが今回ご紹介してくれたのは、鶏がらスープが味の決め手 のあったかサラダ。いや、考えましたねぇ…スープですか？編集部一同「なる ほどね」とただただ納得。これまでは“あったかサラダ”というと、茹でる、 焼く、煮る、炒めるのいづれかとばかり思っていましたが、まだまだあった！ “あったかサラダ”のニューテイスト。しかも、鶏がらスープがドレッシング の代わりを果たしてくれるから、味の加減もスープづくりの塩コショウで自由自在。   なお、今回ご紹介いただいた素材以外にも、コーンや豆腐、もやしにア スパラ、ブロッコリーなどとの相性もＧＯＯＤ！。テイストとバリエーション にも幅が出て、ココロもカラダもあったまるごちそうサラダです。

			2〜3人分 ● レタス・・・・５枚 ● 人参・・・・お好みで ● プチトマト・・・５個 ● わかめ・・・５g ● ブロッコリー・・・４個 ● 鶏がらスープ・・・・１カップ ● 塩コショウ・・・・・適宣 ● ごま油・・・・・・・大さじ３ 1. ブロッコリーを軽く茹で、人参は千切りします。 2. 野菜を彩りよく器に盛り付けます。 3. 鍋で鶏がらスープを温め、塩コショウで味を調えます。 4. フライパンで、ごま油を熱します。 5. 食べる直前に野菜に、ごま油をかけ、スープを注いでできあがり。

	←前の号へ →次の号へ