毎日きのこのバリエーションで秋を楽しみます。
美容師の一日って、どんなものかご存知ですか？実はこれがかなりハードなのです。朝８時には営業準備が始まり、お店を出るのが夜の９時すぎ。しかも指名が立て込む時などはお昼ご飯抜きなんてこともある……今回のごちそうサラダは、まさにそんな状態で帰宅された人気美容師のナオさんに腕をふるっていただきました。なにしろ毎日帰ってくるのが１０時近く。そこから手の込んだ料理はとてもつくる気になれない。でも今年３月結婚されたご主人（同じ美容師）のために、ハサミから包丁に持ちかえて一生懸命お料理されているのです。
ただでさえ夜遅い時間の食事ということに加えて、夏の暑い盛りにとことん疲 れて帰ってくれば食欲がなくて当たり前。とはいえ食べないことには明日が戦 えない。そんなことを考えると、のど越しがよくて、たっぷり野菜がとれて栄養満点、しかも１つのボウルで食事が済んで片付けの手間も省ける「サラダうどん」は、忙しい二人にとっては絶好のレシピ。「忙しいからこそ食事を簡単に済ませちゃいけないと思うんです。でもなかなかレパートリーが広がらなくて……」というナオさん。いやいや充分。料理において大切なのは、どれだけつくれるかではなくて、どんな思いでつくるかです。頑張ってくださいね！
2人分
うどん...２玉
レタス...４枚
キュウリ...１／２本
ピーマン...１個
プチトマト...６個
ゆで卵...１個
鶏のささ身...２～３本
めんつゆ...適量
明日にそなえる二人の活力！
真夏の夜のサラダうどん
1...鶏のささみをゆで小さくほぐします。
2...ゆで卵をつくり小さく刻みます。
3...うどんを茹で、冷水にさらし水をきります。
4...深めのサラダボウルにうどんを入れます。
5...うどんの上にレタスをちぎってのせます。
6...きゅうり、ピーマンをスライスして散らします。
7...(1)と(2)、さらにプチトマトを半分に切ってあしらいます。
8...最後にめんつゆをかけて出来上がり。
※お好みでマヨネーズを少しかけても美味しいです！
