食材の基本はあくまでも野菜ですが、クスクス自体が「小麦粉からつくられる 粒状のパスタ」といったものであるため、ビーンズ類などを加えることでメイ ンディッシュとすることもＯＫ。クニコさんがフランスを旅したおり、クスク スのサラダを食べて「かなりのボリュームがあって、おなか一杯になった」と いうのもうなづけます。特にダイエット中に「野菜だけでは口寂しいし、腹持 ちが悪くて」という方などには、ピッタリのサラダということができるでしょ う。とはいえ当のクニコさんは「このサラダもワインと一緒に食べていただき たいですね」と。北アフリカの大地の糧をフランス風にアレンジした逸品です。