彩り豊かで、福を招くお料理が食卓に並ぶ日本のお正月。おせち料理を頬張る時は「ああ、日本人で良かったなぁ」と、しみじみ思える瞬間ですよね。でも、そんなおめでたいお料理も、２日３日と続いていくと、さすがに飽きちゃう…。人間の舌って、なんとも贅沢なものです。そんな食欲の移り気に「さすが！」な救済の手を差し伸べてくれたのが、兵庫県にお住まいの純代さん。海老芋をつかったポテトサラダです。
  そもそも海老芋は、おせち料理の煮物として食べることの多い京野菜。お正月には欠かせない食材です。それをあえて「サラダにしょう」という発想自体がクリエイティブ。ほっこりした海老芋の食感と、見た目にアクセントをつける黒豆が、なんともお正月らしさを演出します。

　海老芋以外の食材を見ても、ハム、海老、アスパラガス、ゆで卵と、味の決め手となるマヨネーズと相性のいいものばかり。また、純代さんのお母さまいわく「黒まめが思いの他マヨネーズと合うのは意外な発見だった」とか。さらに、若いお客さまなどは「ツナを入れても美味しいかも」と。サラダを囲んだ、みんなの美味しい笑顔が目に浮かびます。もちろん海老芋に限らず、里芋などでもＯＫ。ポテトサラダは「ジャガイモでつくる」というセオリーを覆してくれたごちそうサラダです。純代さんのお宅では、いろんなお客さまに喜んでいただけるよう、おせち料理は和洋折衷。なんだかお邪魔したくなっちゃいました。