食べ物には"マッチング"というものがあります。たとえば、白いご飯に焼き海苔、こんがり焼いた食パンにはバターなど、それぞれの個性を活かし合うテイストのマッチグが必ずあるもの。しかしそうした既成概念を崩して、常に新しい味の追求を行い、それをご紹介するのが私たちの役割と考えてきました。
しかし、この食材ばかりは思いつかなかった。ピータン…この珍味といわれるアヒルの卵が、サラダとコラボレーションして、なんとも美味にマッチングするとは夢にも思ってみなかったのです。このメニューを紹介してくださったのは、大阪府にお住まいの主婦、ぴくさん。ピータンが大好きなご主人のことを考えて生まれた愛情サラダだとか。いやぁ〜妬けますねぇ、ごちそうさまです。
さて、そんな愛情の矢を受けたご主人はもちろん大満足されていることでしょうから、そっちの方は放っておいて、ピータンが嫌いだったお子ちゃまたちも、このサラダなら「おいし〜い！」とお箸が進みます。ピータン自体のねっとり感と、このひと皿でコラボした、タクアンときゅうりの食感がアクセントになって、実にいいバランスなのだとか。でも、もう一度コラボのメンツを考えてみると、ピータンを筆頭に、タクアン、カニカマなど、なかなかの個性的なメンバーがラインアップされています。こうした個性派を、いかに料理し、持ち味を発揮させるかが"腕自慢"たる所以なのです。ランチに招く近所のママの評判はいかがでしょう？ぜひまた、新しいメニューと一緒にお便りくださいね！
こうして食べると、
ピータンもなかなかイケルでしょ？
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ピータン・・・・・２個
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きゅうり・・・・・２本
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カニカマ・・・・・３本
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タクアン・・・・・約５センチ分
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レタス・・・・・・４〜５枚
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マヨネーズ・・・・大さじ３
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ゴマ油・・・・・・小さじ１
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醤油・・・・・・・小さじ１
1.
ピータンはしばらく水につけ、殻をむき粗く切ります。
2.
１とマヨネーズと醤油を和えます。
3.
きゅうりを角切り、カニカマとタクアンを適当な大きさに切ります。
4.
２の中に３を入れて和え、ゴマ油を加えます。
5.
レタスをしいたお皿に４を盛りつけできあがり。
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