お料理には"想像のできる美味しさ"っていうのがありますよね。聞いただけで、あるいは見ただけで「きっと、美味しいんだろうなぁ…」と思わず想像できちゃうお料理が…。今回ご紹介するのは、まさにそれ！兵庫県にお住まいの、えみえみさんが投稿くださった、さつまいもとかぼちゃを使った自然の甘みとボリューム満点のごちそうサラダです。このサラダを教えてくれた、えみえみさんは、ご自分のホームページやブログでも自作レシピを紹介するほどのお料理好き。いやはや、どれも手の込んだ逸品ばかり。私たち編集部も脱帽の奥様なのです。このサラダは、そんなえみえみさんの新作！なんでも田舎のおばあちゃんが作った無農薬のさつまいもをたくさんもらい「ホッコリしたサラダがつくれないかな」と思ったのがきっかけだとか。創作意欲溢れるサラダです。

   えみえみさんが、さつまいもの相棒にチョイスしたのが冷蔵庫に中途半端に余っていたかぼちゃ。さすがお料理慣れした主婦の知恵。食材は一切無駄にしません。両方とも甘みの強い野菜とあって、あわせる具材はしっかり塩コショウで味付け。さらにベーコンの塩気と食感でアクセントを。さらに玉ねぎと一緒にいためることでより深いコクを出す工夫をするなど、クリエイティブな発想に加えて、ひと手間もふた手間も加えたサラダです。マヨラーを自認するえみえみさん、味付けの仕上げはケンコーマヨネーズで！味がしっかりついたサラダなので、あっさりしたお料理との相性とバランスがＧＯＯＤ。ふだんはあまりさつまいもやかぼちゃを好んで食べないご主人様も大納得。お料理への愛情で、おばあちゃんのさつまいもが美味しいサラダに生まれかわりました。