辛さは肉味噌に加える
ラー油の量で調節できます！
女房の料理も悪くないが、娘の手料理はまた格別…娘さんをもつお父さんならきっとそんな風に思うんでしょうね。日ごろは外でどんなに美味しいものを食べていても、家に帰って「これ、私がつくったの」なんていわれた日には、もう何が出てきても無条件に美味しいに決まってる。今回のごちそうサラダは久々のＳａｌａｄＣａｆｅのスタッフバージョンをご紹介。日ごろあまり野菜を食べないお父さんに「ＳａｌａｄＣａｆｅスタッフとなったからには私の手で、もっと野菜を食べてもらわなくちゃ」という思いで一生懸命アイディアをひねり、愛情いっぱいのサラダをつくってくれました。でもこのサラダ、愛情だけでなくとても手の込んだ本格派。こりゃあお父さんも大満足に違いありません。
「野菜なんて二の次」というお父さんの舌を納得させるための工夫は、いわゆる一般的な「生野菜サラダ」という印象を消して「おかず」にすること。それを春雨をつかって肉味噌と半熟たまごをのせたジャージャー麺風に仕立て、食卓の脇役から主役へと格上げさせることで実現させました。こってりした辛めの肉味噌が淡白な春雨によく絡んで後引く美味しさだったとか。今回は半熟たまごをのせていますが、温泉たまごをつかっても「とろっ」とした黄身と肉味噌のマッチングがいいはずということです。さて、お父さんの感想は…美味しかったよ。でももうちょっと辛くてもいいかな。と、ちょっぴり辛口だったのだとか。まったくもう、照れちゃって。ほんとは大満足してるはずなのにね。
3人分
＜肉味噌＞
合挽き肉...１８０ｇ
長ネギ...２０ｇ
たけのこ（水煮）...４０ｇ
しいたけ...２０ｇ
にんにく...１かけ
＜調味料＞
甜麺醤...大さじ２
豆板醤...小さじ１/２
醤油...大さじ1.5
砂糖...大さじ１
酒...大さじ２
鶏がらスープのもと...大さじ１
水...２００cc
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1/2、 水 大さじ1）
ごま油...大さじ１
ラー油...少々
＜具材＞
春雨...１４０ｇ
きゅうり...３０ｇ
人参...３０ｇ
もやし...３０ｇ
卵...２個
お父さん、野菜も食べてね！
ジャージャー麺風肉味噌春雨サラダ
1長ネギ、たけのこ、しいたけを粗みじん切り、にんにくはみじん切りにしておきます。
2細切りにした人参、春雨、もやしを茹でた後、細切りにしたきゅうりとごま油少々を加えて混合し
冷やしておきます。
3フライパンにごま油をひき、にんにく、豆板醤を入れ、火にかけます。
4にんにくの香りがしてきたら合挽き肉、長ネギ、しいたけを入れて炒め、たけのこを
加えてさっと炒めます。
5調味料、ラー油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6...(2)を皿に盛り、肉味噌をかけ、粗刻みした半熟の茹で卵、白髪葱をトッピングして出来上がり。
