魚介の旨みがしみわたる贅沢なおいしさ

地中海風ブイヤーベース

地中海風ブイヤーベース

調理時間 45分
カロリー 332kcal(1人当たり)

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材料

4人分

いか...1杯
あさり(殻つき)...200g
ムール貝...100g
えび(殻つき)...5尾
たら(生・切り身)...2切れ
セロリ...1/2本
にんじん...1/2本
たまねぎ...1個
にんにく...1片
トマト(水煮缶)...1缶
水...1.5カップ
白ワイン...1/2カップ
オリーブオイル...大さじ3
顆粒コンソメ...大さじ1
塩...少々
こしょう...少々
ローリエ...適宜
パセリ...適宜

作り方

1...いかは内臓をとり胴体部分は1cm幅に、げそは食べやすい大きさに切る。
2...たらは1/2の大きさに切る。
3...セロリ、にんじん、たまねぎ、にんにくをそれぞれみじん切りにする。
4...深めのフライパンにオリーブオイルと(3)のにんにくを入れて弱火で炒めて香りを出し、さらにセロリ、にんじん、たまねぎを加えて炒める。
5...(4)にトマト、水、白ワイン、顆粒コンソメ、ローリエを加えて中火で加熱する。
6...(5)が煮立ったらえび、たら、いかを加えて火を通し、仕上げにあさり、ムール貝を加えて蓋をする。
7...あさり、ムール貝に火が通ったら塩、こしょうで味を整える。
8...お皿に盛り付け、刻んだパセリをちらす。

ワンポイント アドバイス

ムール貝が手に入りにくい場合はあさりだけでも十分おいしく仕上がります。​

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