自家製マヨネーズ
新鮮な卵でできたての美味しさを！
このレシピをシェアする
材料（作りやすい量）
-
卵黄
1個
-
酢
大さじ1と1/2
-
練りからし
小さじ1
-
塩
小さじ1/2
-
サラダ油
1カップ
作り方
-
1
ボウルに卵黄、塩、練りからしを入れ、ホイッパーで混ぜる。
ワンポイント
ワンポイント
はじめに卵黄と練りからしで界面活性剤を作り、乳化を早める塩も混ぜ合わせます。
-
2
混ぜながら酢を加える。
ワンポイント
ワンポイント
卵黄の水と結びつきやすい性質を利用して、卵黄と酢をなじませます。
-
3
混ぜながら、少しづつサラダ油を加えていく。
ワンポイント
ワンポイント
マヨネーズは、卵黄によって酢と油が仲良くなったもの！卵黄の油と結びつきやすい性質を利用して、酢と油を少しづつ結びつけていきます。しだいにトロ〜リと乳化してきますよ♪
