きびなごのエスカベッシュ
揚げた魚を香味野菜と酢で漬けたスペイン風南蛮漬け
調理時間
60分
エネルギー
230kcal
このレシピをシェアする
材料（2人分）
-
きびなご
100g(16～17尾)
-
パプリカ(赤)
1/8個
-
パプリカ(黄)
1/8個
-
たまねぎ
1/8個
-
セロリ
1/8本
-
にんじん
1/8本
-
小麦粉
適量
-
塩・こしょう
少々
-
サラダ油
適量
-
<調味液>
-
りんご酢
大さじ2
-
水
大さじ2
-
砂糖
大さじ1
-
レモン果汁
大さじ1
-
塩
小さじ1
-
こしょう
少々
-
ディル
少々
-
オリーブ油
大さじ1
作り方
-
1
きびなごは塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしてサラダ油で揚げる。
-
2
パプリカ、たまねぎは薄切りにし、セロリ、にんじんは千切りにする。
-
3
<調味液>の材料を順番にボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
ワンポイント
ワンポイント
ディルは飾り用に少しとっておきましょう。
-
4
(3)に(1)、(2)を加えて軽く混ぜ、1時間ほどおいて味をなじませる。
ワンポイント
ワンポイント
揚げたきびなごは温かいうちにマリネ液に漬けましょう
-
5
器に(4)を盛り付け、ディルを添える。
ワンポイント
ワンポイント
盛り付けるときは野菜ときびなごを交互に重ねるときれいに仕上がります。
