1...酢飯と桜でんぶを合わせておく。
2...ボウルに卵を溶き、だし汁、砂糖、すりおろしたにんじんを入れて混ぜ合わせ、だし巻き卵を作り冷めたら棒状に切る。
3...プロセスチーズは棒状に、きゅうりは縦1/6に切る。
4...巻きす（またはラップ）に焼きのりを置き、(1)を平らにのせる。裏返してのりが上にくるように置く。
5...グリーンリーフをひき、(2)、(3)、ウインナーを並べて上にマヨネーズを絞り、巻いて形を整える。

巻きすがなくてもラップで代用すればのり巻きが作れます。手前から向こう側に一気に巻き込むのがコツ。