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日本史クイズ
日本史クイズ
明治時代に日本デビュー！鍋料理に欠かせない野菜とは？
ヒントは、漬物にも、炒めても、蒸しても美味しい冬野菜、アレです！
答えはイラストをクリック！
意外にも、新人！
答えは白菜。日本の食卓には欠かせない野菜ですから、きっとたくさんの方々は、白菜は日本の野菜だと思っているでしょう。しかし、日本に伝来したのは明治時代。そして国内に広く普及したのは大正時代になってからと、その歴史は意外に浅いのです。
明治８年（1875年）の東京博覧会に、中国から山東白菜が３株出品されました。これが日本に初めてお目見えした白菜なのです。
最初は丸くならない不結球でした。
東京博覧会で出品された３株の白菜から種を採って育てても、初めは、丸まった（結球した）白菜にならなかったそうです。何年にも渡って、種を採り、良さそうな株だけを残す...という栽培を繰り返すこと10年近く、ついに結球した白菜の栽培に成功しました。私たちが知っている白菜のカタチになるまで、大変な努力があったのですね！
丸まって、寒さに負けず、甘くなります！
白菜を丸まったカタチに育てる（結球させる）のは、中身が凍結しないようにするため。白菜は寒さから身を守るために、葉っぱに蓄えられた『デンプン』を『ブドウ糖』へ変化させて凍らせないようにするそうです。「白菜は寒さにあたると甘みが増す」という言葉がありますが、こうした働きによるものだそうですよ。
白菜のビタミンCとカリウムは水に溶ける性質があるので、
白菜から出るスープも一緒にいただくと良いですよ！
白菜から出るスープも一緒にいただくと良いですよ！
野菜,果物,海藻
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