【特集レシピ】旬を味わう 2月の野菜レシピ

最近は栽培や輸送などの技術が進歩したおかげで、旬に関係なく一年を通じて食べられる野菜が増えてきました。
しかし野菜は旬の時期に食べるのが一番おいしく、栄養価も高くなります。
今回は冬から春にかけて旬を迎えるおいしい野菜を使ったレシピをご紹介します♪

黄色の花畑から春を連想する菜の花ですが花を咲かせる前の冬から春にかけてが一番おいしい時期。栄養素のバランスがよく、特にビタミンCは野菜の中でもトップクラスです。

菜の花とポテトの
ジェノバ風パスタ

菜の花の塩昆布
マヨネーズ和え

菜の花の
ケークサレ

あさりと菜の花の
バジル蒸し

名前に「春」が入っていますが、旬は春より少し手前の2月ごろ。春菊の独特な香りは、自律神経に作用することで精神安定、リラックス効果がある上に、胃腸の調子を整える働きがあります。

白菜と春菊の
じゃこサラダ

ピリ辛づけまぐろの
韓国風サラダ

揚げ豆腐と
春菊のサラダ

3種きのこと
牛肉のサラダ

冬キャベツは葉が肉厚で火を通すと甘味が増すので、加熱調理がおすすめ。キャベツに含まれる代表的な栄養素ビタミンU(通称キャベジン)は胃腸や肝臓の働きを良くしてくれます。

野菜の
ミルフィーユ鍋

あさりとキャベツの
和風スープ煮

おからたっぷり冷やし
和風ロールキャベツ

キャベツと豚肉の
韓国風炒めサラダ

ジャンル	調理時間	カロリー
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