こちらのページでは、ニッポン放送「上柳昌彦 ごごばん！」で放送されたメニューをご紹介します。
サラダ料理レシピとともに、メニューにあわせた美味しい情報をお届けします。
チキンスープストック
骨付き肉から出る鶏の上品なうまみ。香味野菜と煮立てるからくさみがありません。
【分量：9カップ分】
鶏肉（手羽元）…1kg
玉ねぎ…中1/2個(100g)
長ねぎ（あればポワロ）…1/4本(50g)
にんじん…1/2本(100g)
セロリ…1/4本(50g)
ブーケガルニ… 1パック
塩…小さじ1
水…2L
鶏肉（手羽元）…1kg
玉ねぎ…中1/2個(100g)
長ねぎ（あればポワロ）…1/4本(50g)
にんじん…1/2本(100g)
セロリ…1/4本(50g)
ブーケガルニ… 1パック
塩…小さじ1
水…2L
野菜はそれぞれ2cmの角切りにする。
鶏肉は骨に沿って身を切り開いて骨を出し、包丁の背で骨を割る。
鶏肉は骨に沿って身を切り開いて骨を出し、包丁の背で骨を割る。
すべての材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして静かに煮立たせながら約1時間煮込む。
アクは小まめに取り除く。
アクは小まめに取り除く。
ざるにキッチンペーパーを敷いて
②をこす。
②をこす。
ニッポン放送「上柳昌彦ごごばん！」で詳しい放送内容をご確認いただけます。
