1...えびと小房に分けたブロッコリーは塩ゆでする。フランスパンは一口大に切る。
2...かぼちゃは一口大に切り、レンジで3分加熱する。
3...鍋に白ワイン、にんにく、西京味噌、アンチョビ、牛乳（200ｇ）、生クリーム、パルメザンチーズ、砂糖を加え弱火で煮る。
4...残りの牛乳と片栗粉を混ぜたものを3.に少しづつ加えながらとろみがつくまで煮る。
5...最後に4.にマヨネーズを少しづつ加え、混ざったら器にうつす。
6...えび、ブロッコリー、フランスパン、かぼちゃを器にもる。

こげやすいので注意しましょう。