1...ごぼうはささがきにし、酢を加えた熱湯でゆでる。
2...白きくらげはたっぷりの水に浸してもどす（20分以上）。
3...鶏肉は油をしいたフライパンでパラパラになるまで炒め、塩、こしょうで下味をつける。
4...ドレッシングとマヨネーズを合わせ、粗熱が取れた1と3と水気をしっかり切った2を加え、混ぜ合せる。
5...ライスペーパーはさっと水にくぐらせ、柔らかくなったら耐熱性のザルを2個使って挟み、さっと揚げる。
6...5の器に4を盛り付け、かいわれ大根、ミニトマトを飾る。

ライスペーパーで作った器を割りサラダに混ぜ合わせながら食べると、また、違った食感を楽しめます。