秋の味覚をふんだんに使った
和にも洋にも、よく合うおかず感覚サラダ。

秋の味覚の甘辛サラダ

秋の味覚の甘辛サラダ

調理時間 30分
カロリー 271kcal(1人当たり)

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材料

4人分

さんま...1尾
酒...60g
塩...適宜
片栗粉...適宜
サラダ油...適宜
かぼちゃ...60g
なす...30g
ごぼう...30g
パプリカ(赤)...25g
スナップえんどう...80g
だいこん...40g
水菜...15g
カシューナッツ...60g
<甘辛調味料>
しょうゆ...大さじ2、みりん

作り方

1...秋刀魚は三枚におろし、一口大にカットする。両面に軽く塩をふって酒に浸し、15分置く。
2...秋刀魚の水気を軽く押さえ、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。
3...スライスしたかぼちゃ・ごぼう、乱切りにしたなす・赤パプリカ、カシューナッツをさっと素揚げする。
4...だいこんを千切り、水菜を4cmカット、スナップえんどうは筋を取りボイルする。
5...甘辛だれを作る。フライパンにしょうゆ、みりん、砂糖を入れ、ややとろみが出るまで煮詰める。
6...秋刀魚、揚げ野菜をフライパンに入れ、たれを絡める。
7...皿に盛り付け、カシューナッツをトッピングする。

ワンポイント アドバイス

カシューナッツは焦げやすいので、色が少し変わった程度で油から引き上げてください。

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