1...にんじん、だいこんを皮を剥いて細切りにし、水にさらす。
2...黄桃はスライスし、半分にカットする。パセリは粗みじんにする。
3...ボウルに酢、オリーブオイル、塩、ブラックペッパー、レモン汁、黄桃の缶詰のシロップを入れて混合し、マリネ液を作る。
4...3のマリネ液に水気を切ったにんじん、だいこんと黄桃を加え、さっくり混ぜ2、3分寝かせる。
5...器に盛り、残ったマリネ液を回しかけ、パセリをトッピングする。

マリネ液に具材を加えた後、30分以上冷蔵庫で漬けても美味しく召し上がれます。