1...なめこ、モロヘイヤの葉をそれぞれ熱湯でさっと茹で、冷蔵庫で冷ます。（モロヘイヤのみさっと水冷後、冷蔵庫で冷やす。）
2...長芋は皮を剥き、酢水につけてアク抜きする。
3...たらこは薄皮に切り目を入れて包丁の背で中身を出し、マヨネーズと混合する。
4...長芋をさっと水で洗い、1cm角にカットする。
5...モロヘイヤを粘りがでるまで刻み、ボウルでなめこ、めんつゆを混ぜ合わせる。
6...器に長芋、(5)を交互に盛りつけ、(3)のたらこマヨネーズをかける。

今回はたらこを使用してますが、辛味のある明太子でも美味しく頂けます。