1...くわいは皮をむき、1/4くし切りにし、水にさらす。
2...かぶは葉を落として皮をむき1/4くし切りにする。
3...砂肝は一口大に切り、表面の白い薄い皮を削ぎ落として身の厚い部分に3,4ヶ所切れ込みを入れる。
4...耐熱皿にオリーブオイル、粗みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子を入れ、処理したかぶ、くわい、砂肝を入れ、塩をふり、トースターで5分程度加熱する。
5...表面に焦げ目がついてきたらアルミホイルをかぶせ、さらに3分程度加熱する。

加熱後は器も大変熱くなりますので、やけどに注意してください。オイル液をスライスしたフランスパンにつけても美味しく召し上がれます。