まるごとトマトの野菜マリネ

作り方

1. 1

   なす、セロリ、きゅうりは一口大の乱切りにし、塩もみをしておく。

2. 2

   プロセスチーズは1cm角に切っておく。

3. 3

   トマトを上から1/4あたりのところから切り落として中身をくり抜き、くり抜いた中身をボウルにあける。

   ワンポイント

   ワンポイント

   くり抜いたトマトの中身もマリネ液として使用します。

4. 4

   トマトの中身にレモン果汁、オリーブオイルを加えて混ぜ、塩、黒こしょうで味を整え、(1)、(2)を加えて30分ほどなじませる。

   ワンポイント

   ワンポイント

   あらかじめ塩もみした野菜を漬け込み、旨味をしっかりと染み込ませます。

5. 5

   くり抜いたトマトの中に野菜を詰め、トマトのヘタ部分を添える。

   ワンポイント

   ワンポイント

   ※調理時間に、マリネ液になじませる時間は入っていません。